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麦芽糖醇

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产品描述
参数

麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,是天然安全的功能性食品配料。

分子式:C12H24O11


化学结构式:

 

 

 

CAS号:585-88-6

 

功能特性:

提高食品特性

天然甜味:麦芽糖醇甜度是蔗糖的80%-90%,风味柔和、无刺激性

不发生美拉德反应:麦芽糖醇无游离糖基,与氨基酸或蛋白质一起加热不会起美拉德反应

延长食品保质期:麦芽糖醇属于难发酵性糖质,可延长食品保质期

满足功能需求:

非致龋性:麦芽糖醇不是产酸的基质,不易被口腔内的细菌利用转化为酸,不会导致牙齿龋变

低热量麦芽糖醇在人体内吸收率低,可作为糖尿病人、肥胖人群的理想甜味剂

 

产品应用:

糖果:利用麦芽糖醇的保湿性、抗结晶性、吸附保留香精风味物质能力以及不发生美拉德反应的特性,用来制做高品质糖果

饮品:麦芽糖醇可直接代替蔗糖或与其他糖醇复配应用于饮品中,提高饮品的口感和稳定性,降低热量

甜点:麦芽糖醇制作的饼干、面包口感松软,风味优于蔗糖饼干、面包,且热量低

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