详情介绍
麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好,是天然安全的功能性食品配料。
规格:
功能特性:
提高食品特性
天然甜味:麦芽糖醇甜度是蔗糖的80%-90%,风味柔和、无刺激性
不发生美拉德反应:麦芽糖醇无游离糖基,与氨基酸或蛋白质一起加热不会起美拉德反应
延长食品保质期:麦芽糖醇属于难发酵性糖质,可延长食品保质期
满足功能需求:
非致龋性:麦芽糖醇不是产酸的基质,不易被口腔内的细菌利用转化为酸,不会导致牙齿龋变
低热量:麦芽糖醇在人体内吸收率低
产品应用:
糖果:利用麦芽糖醇的保湿性、抗结晶性、吸附保留香精风味物质能力以及不发生美拉德反应的特性,用来制做高品质糖果
饮品:麦芽糖醇可直接代替蔗糖或与其他糖醇复配应用于饮品中,提高饮品的口感和稳定性,降低热量
甜点:麦芽糖醇制作的饼干、面包口感松软,风味优于蔗糖饼干、面包,且热量低
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