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咖啡行业加速发展,糖醇迎来新赛道

  • 分类:行业资讯
  • 作者:豫鑫糖醇
  • 来源:
  • 发布时间:2022-05-20 09:16
  • 访问量:

【概要描述】

咖啡行业加速发展,糖醇迎来新赛道

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       2020年,中石化推出“易捷咖啡”,随后上线瓶装即溶咖啡。

       2021年,北京同仁堂以中药元素为卖点推出“知嘛健康”养生咖啡,以咖啡为桥梁,迎合年轻人“朋克养生”概念。

       今年2月份,中国邮政在厦门开设第一家“邮局咖啡”直营店,一经推出,便登上热搜。

       近日,李宁也注册“宁咖啡NING COFFEE”商标,有意入局咖啡市场。

       巨头公司接连跨界入局咖啡界,给咖啡市场按下了加速键。

       数据显示,我国人均咖啡消费量呈增长趋势,但仍然低于全球水平,增长空间广阔。

       据艾瑞咨询预计,中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段,预计行业保持27.2%的增长率上升,2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

       在饮品健康化的风口,咖啡迎来高速增长的同时,也受到了健康饮食的影响,低糖或者0糖的咖啡受到大家的追捧。

        咖啡一般分为三种,速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。

       据《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示,2020年,速溶咖啡占国内咖啡市场的份额高达71.3%。

       除了传统的速溶咖啡,近几年,我们可以看到市场上出现了许多包装新颖的精品速溶咖啡,比如冻干、挂耳咖啡,他们利用超高的颜值以及更高端的阿拉比卡咖啡豆俘获消费者,再加上低糖或0糖概念,增加消费者的消费兴趣,而且随着消费水平的提高,大家也愿意接受价格更高、品质更高的精品速溶咖啡。

       一般0糖速溶咖啡只会在配料里添加咖啡粉,虽然还原了咖啡的本味,达到了无糖,但对于一部分消费者来说酸涩、苦涩的口感不太容易接受,部分品牌会在其中添加赤藓糖醇来改善速溶咖啡的口感,赤藓糖醇是一种填充型甜味剂,不参与人体代谢,属于“0糖”甜味剂,赤藓糖醇可有效提高咖啡的甜度、厚重感和滑润感,同时降低咖啡的苦涩感,保证咖啡既能提神醒脑,又不会对人体造成甜蜜的负担。

                                                             

       此外,我们在冲泡速溶咖啡的时候,可以选择添加无糖咖啡伴侣,比如条装的木糖醇或赤藓糖醇,方便携带又具有低糖、0糖优势,可以有效改善咖啡口感,并且木糖醇甜度与蔗糖相当,可以1:1代替蔗糖,增加咖啡的甜度。

                                                         

       在速溶咖啡占据主要市场的情况下,即饮咖啡和现磨咖啡也迎来转折。

       即饮咖啡指瓶装或罐装的咖啡,分为传统即饮咖啡和新兴即饮咖啡,传统即饮咖啡热量高、脂肪量高,新兴即饮咖啡低糖低脂或0糖0脂,方便携带,符合健康需求。近几年,我们可以看到市场上出现各种高颜值新兴即饮咖啡,它们具有健康、高端的属性,迎合了当前年轻群体对0糖或低糖、低脂的健康需求,也对传统即饮咖啡市场造成冲击。

       现磨咖啡在全球消费市场占据60%-80%,但在中国只占据10%左右,受疫情冲击,线下咖啡店的零售额也受到影响。虽然现磨咖啡的占比较小,但随着人们对咖啡的接受度提高,以及对便携性的需求,以便利店咖啡、咖啡外卖、快取店咖啡为主要形式的“快咖啡”成为主流。在低糖饮食下,头部咖啡品牌也在菜单上加上了“0卡糖”的选项,除了赤藓糖醇具有0GI外,以赤藓糖醇和甜菊糖苷、罗汉果甜苷复配成的零卡糖,也具有0GI的优势,适合添加到咖啡里,来改善咖啡口感。

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