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始终专注于天然营养型甜味剂
2020年，中石化推出“易捷咖啡”，随后上线瓶装即溶咖啡。
2021年，北京同仁堂以中药元素为卖点推出“知嘛健康”养生咖啡，以咖啡为桥梁，迎合年轻人“朋克养生”概念。
今年2月份，中国邮政在厦门开设第一家“邮局咖啡”直营店，一经推出，便登上热搜。
近日，李宁也注册“宁咖啡NING COFFEE”商标，有意入局咖啡市场。
巨头公司接连跨界入局咖啡界，给咖啡市场按下了加速键。
数据显示，我国人均咖啡消费量呈增长趋势，但仍然低于全球水平，增长空间广阔。
据艾瑞咨询预计，中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
在饮品健康化的风口，咖啡迎来高速增长的同时，也受到了健康饮食的影响，低糖或者0糖的咖啡受到大家的追捧。
咖啡一般分为三种，速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。
据《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，2020年，速溶咖啡占国内咖啡市场的份额高达71.3%。
除了传统的速溶咖啡，近几年，我们可以看到市场上出现了许多包装新颖的精品速溶咖啡，比如冻干、挂耳咖啡，他们利用超高的颜值以及更高端的阿拉比卡咖啡豆俘获消费者，再加上低糖或0糖概念，增加消费者的消费兴趣，而且随着消费水平的提高，大家也愿意接受价格更高、品质更高的精品速溶咖啡。
一般0糖速溶咖啡只会在配料里添加咖啡粉，虽然还原了咖啡的本味，达到了无糖，但对于一部分消费者来说酸涩、苦涩的口感不太容易接受，部分品牌会在其中添加赤藓糖醇来改善速溶咖啡的口感，赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，不参与人体代谢，属于“0糖”甜味剂，赤藓糖醇可有效提高咖啡的甜度、厚重感和滑润感，同时降低咖啡的苦涩感，保证咖啡既能提神醒脑，又不会对人体造成甜蜜的负担。
此外，我们在冲泡速溶咖啡的时候，可以选择添加无糖咖啡伴侣，比如条装的木糖醇或赤藓糖醇，方便携带又具有低糖、0糖优势，可以有效改善咖啡口感，并且木糖醇甜度与蔗糖相当，可以1:1代替蔗糖，增加咖啡的甜度。
在速溶咖啡占据主要市场的情况下，即饮咖啡和现磨咖啡也迎来转折。
即饮咖啡指瓶装或罐装的咖啡，分为传统即饮咖啡和新兴即饮咖啡，传统即饮咖啡热量高、脂肪量高，新兴即饮咖啡低糖低脂或0糖0脂，方便携带，符合健康需求。近几年，我们可以看到市场上出现各种高颜值新兴即饮咖啡，它们具有健康、高端的属性，迎合了当前年轻群体对0糖或低糖、低脂的健康需求，也对传统即饮咖啡市场造成冲击。
现磨咖啡在全球消费市场占据60%-80%，但在中国只占据10%左右，受疫情冲击，线下咖啡店的零售额也受到影响。虽然现磨咖啡的占比较小，但随着人们对咖啡的接受度提高，以及对便携性的需求，以便利店咖啡、咖啡外卖、快取店咖啡为主要形式的“快咖啡”成为主流。在低糖饮食下，头部咖啡品牌也在菜单上加上了“0卡糖”的选项，除了赤藓糖醇具有0GI外，以赤藓糖醇和甜菊糖苷、罗汉果甜苷复配成的零卡糖，也具有0GI的优势，适合添加到咖啡里，来改善咖啡口感。
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