• 分类：木糖应用领域
• 作者：
• 来源：
• 发布时间：2020-08-17 10:59
• 访问量：

【概要描述】作为生产原料 　　木糖可以作为木糖醇的原料，加氢经催化后制成木糖醇，这也就是我们常说的原料级木糖，用来制作木糖醇是木糖的主要用途之一。另外木糖还可以制取糖苷代甘油，例如乙二醇木糖苷、木糖醇木糖苷等。 无糖甜味剂 　　木糖甜度是蔗糖的70%，可以代替蔗糖生产无糖糖果、饮料、甜品等，口感良好，适合糖尿病患者及减肥人士食用，而且由于木糖耐受性好，过量食用不会引起腹痛腹泻，且价格低廉，非常适合作为无糖甜味剂来使用。 风味改良剂 　　木糖加热后具有美拉德反应，少量加入到肉食及粮食制品中，在蒸、煮、炸、烤的过程中食物的色泽、风味、香气会更加美好，起到增味添香的作用，可用于烘焙、香肠、火腿、饼干等食品加工制作。 食品抗氧剂 　　有研究表明，木糖与氨基酸制取的MRPs，能够抑制脂类氧化，用于抑制食品尤其是含油食品氧化变质，使食品安全性更有保证，木糖与精氨酸结合能够获得更高抗氧化活性的抗氧化剂。 肉类香精原料 　　肉食加工过程中，需要添加各种香精，比如羊肉香精、牛肉香精、鱼肉香精等，一般以水解植物蛋白为基料，适当添加调味料来制作香精，如今以美拉德反映产物为基料制作香精的方式逐渐成为趋势，而木糖是众多添加剂中美拉德反应最明显的，并且木糖还有着良好的配伍性，可以以任何比例添加到食品中，得到各种肉类香精。 宠物饲料 　　利用木糖的美拉德反应特性应用于宠物饲料中，能够增加饲料的肉香味，提高饲料的诱食性和适口性，增加宠物食量，而且木糖还能够促进宠物唾液、胃液的产生，增加肠道内的有益菌，有助于咀嚼、消化和吸收，提高宠物的免疫力，促进其生长发育。木糖在宠物市场有着十分广阔的前景。